文旦マーマレード
文旦マーマレード

温暖な気候の和歌山は梅の名産地でもありますが、ミカンをはじめ、柑橘類の栽培も盛んです。
先日作ったマーマレードのご紹介です。
文旦を使いました。サイズの大きな柑橘類で、一個当たり平均500gありました。

文旦マーマレード

塩を使って丁寧に汚れを落とします。
その後、小さな黒い点々を根気よく包丁で削ります。手間がかかりますが、出来上がりが美しくなります。
実、皮、種に分けます。ゴマ粒よりももっと小さな種が潜んでいますので、千切りよりもこの作業が一番時間がかかりました。
一度茹でこぼしたら、白い綿の部分をそぎ落とします。綿の部分には苦みがあるので捨てます。
その後「ゆでこぼし」→「もみ洗い」を白い部分が透明っぽくなるまで繰り返します。5回行いました。
面倒ですが、これを省くと苦みの強いジャムになります。
さらに一日置いて、苦みをしっかり抜きます。

文旦マーマレード

翌日です。皮を千切りします。
皮と実と種(とろみが出ます)を入れ、皮が柔らかくなるまで煮たら、グラニュー糖を三度に分けて入れながら煮続けます。
目標のかたさより、少し柔らかめで火を止めたらマーマレードの完成です!

文旦マーマレード

まだまだ気を抜けません。煮沸消毒をした清潔な瓶に詰め、無事脱気出来たら終了ー!

文旦マーマレード

酸味が少なく、ほど良い苦みと爽やかな甘さがおいしいマーマレードです。

文旦マーマレード

スコーン、ベーグル、ヨーグルト、食パン…、何にでもよく合います♪
2月の焼き菓子セットに入る予定です。またどうぞよろしくお願いします。

文旦マーマレード

明日は、今年初めての自宅販売オープン日です。
ご予約いただいていたチョコとラムレーズンのケーキも無事焼き上がりました。この後ラッピングです。
キャラメルマーブルケーキ、ショコラフロランタンもご用意しています。
オット君の帰宅後、夜な夜なベーグル作り頑張りまーす!
お越しいただけましたら嬉しいです。心よりお待ちしております


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