梅仕事♪~南高梅のジャム~
南高梅

和歌山と言えば梅の名産地です。
南高梅が有名です。
産直市場で3キロ分購入しました♪

梅ジャム

青々しているので追熟させます。待つこと4日。
黄色になるにつれ、香りが増すんです。
部屋の中は、梅の甘ーい香りでいっぱいでした♪
幸せの香りです。

梅ジャム

今朝、作業に取り掛かりました。
一つ、一つ、優しく洗い、竹串を使ってなり口(ヘタ)をとっていきます。
梅はアクが強いので、4回ゆでこぼしました。
それから柔らかくなるまで煮ましたら。

梅ジャム

種と果肉に分けます。
皮の部分は、口当たりがよくなるように細かく刻みました。

グラニュー糖の1/3を入れて煮ていきます。
灰汁がたくさん出るので、こまめに取り除きます。
再び1/3量のグラニュー糖を加え、煮続けます。
煮始めた時より、透明感が出てきているのが分かりますね。
最後に残りのグラニュー糖を加え、好みの硬さまで煮ましたら完成です。
冷めると固くなるので、止めるタイミングはゆるいくらいの方がいいですよ。

梅ジャム

フルーティーな南高梅のジャムが出来ました!

梅ジャム

爽やかな甘酸っぱさとコクのある甘みがたまりません♪

梅ジャム

ベーグルや食パンにつけてもおいしいですし。

梅ジャム

ヨーグルトと混ぜても相性抜群です!
私はスコーンにそれを塗って食べるのが好きです。さっぱりした甘さがおいしいんです。

梅ジャム

これからの暑い季節にぴったりのジャムです。
7月の焼き菓子セットに入る予定です。
ご案内日は25日以降となりますが、良かったら和歌山の梅ジャムをお試し下さいね♪

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